YERELGÜÇ/BUSE BAĞCI
132 yıllık geçmişiyle Ödemiş’in meşhur lezzeti Töngül Pide, dünyaca ünlü gastronomi rehberi Gault&Millau’nun Yılın En İyi Geleneksel Lokanta Ödülü ve Geleneksel Türk Mutfağı Restoranları listesinde yer aldı.
Gault & Millau Türkiye 2025 Rehber Ödülleri töreni dün akşam Çırağan Palace Kempinski’de gerçekleşti. Törende Töngül Pide, Ödemiş’in gastronomi haritasındaki yerini daha da güçlendirerek, şehrin adını tüm dünyaya duyurdu.
Gault & Millau?
İlk defa 1969 yılında Paris’te gazeteciler Henri Gault ve Christian Millau tarafından yayınlanan ve gastronomi dünyası için kriter sayılan Gault & Millau rehberi 2025 seçkisi açıklandı. Restoranların yemek kalitesi, sunumu, özgünlüğü, hizmeti, fiyatı ve atmosferi gibi kriterlere göre 20 puan üzerinden değerlendirme yapılan rehberde kazanan restoranlar bir ile dört arasında değişen “şef şapkaları” ile ödüllendiriliyor. Bu şapkalar, gastronomi dünyasında kalite ve mükemmeliyetin sembolü olarak görülür.
Töngül Pide?
Bir çeşit peynirli içli pide türüdür. Açık ve kapalı çeşitleri yapılmaktadır. 1892 yılında Sadettin Töngül tarafından ilk yapılmıştır. İzmir Ödemiş mutfağında yapılmaktadır. Töngül Pide, Ödemiş tulumu, maydanoz, kıyma ile odun fırınında pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine zeytinyağı sürülür ve bir kere daha Ödemiş tulumu rendelenir.
